Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…
les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 150 gr de farine intégrale de blés anciens (celnat)
– 100 gr de farine de châtaigne
– 2 cuillères à soupe de purée de graine de courge
– eau tiède
Pour la garniture :
– 3 oignons frais
– 3 courgettes moyennes
– 6 tomates cerise jaune allongées
– 1 cuillère à café de graisse de canard
– 10 cl de crème d soja
– 2 oeufs
– sel
Laver et coupez les oignons en lamelles, la courgette en rondelle , les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de canard et un peu d’eau, pendant 10′.
Dans un saladier, mélanger aux légumes, la crème de soja et les oeufs battus. Salez.
Etalez le mélange sur votre fond de tarte.
Rajoutez les tomates cerise coupées en deux, dans le sens de la longueur.
Vous pouvez saupoudrer de poudre d ‘amande ou de gomasio ou de parmesan. Perso, je n’ai rien rajouté !
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 15′ à 20’ à 180°C.
