Pour la pâte :
– 50 gr de farine de sarrasin
– 50 gr de farine de blé T65
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
* Voir préparation « pâte à tarte aux purées d’oléagineux »
Pour la préparation :
– 150 gr de purée de marrons
– un soupçon de lait de soja
– 1 grosse poire Passe-Crassane ( variété de poire d’hiver issu d’un croisement avec le coing)
– 40 gr de roquefort (bio)
– cannelle
Dans un récipient, mélangez la purée de marrons avec le lait de soja. (écraser au préalable la purée à la fourchette).
Étalez votre pâte dans une moule à tarte graissé ou chemisé de papier cuisson.
Recouvrez, avec le mélange, purée de marrons et lait de soja.
Pelez et coupez en tranches la poire, et rajoutez les sur la purée.
Coupez le roquefort en petits dés et les rajoutez sur la préparation;
Saupoudrez de cannelle.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.
Servir avec une salade endives/mâche au macérat d’ail
