Pour la préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens
– 50 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède
°°°°°
– 2 pieds de blettes moyens
– 100 gr de brousse de brebis Corse
– 2 oeufs
– sel de Guérande
Faites cuire le vert de blettes à la vapeur, pendant 20 à 25′. Laissez bien égoutter.
Mixez au BLINDER la brousse, les oeufs, salez.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte graissé.
Sur le plan de travail, coupez menu , le vert de blettes.
Dans un saladier, mélangez, la mousse obtenue (brousse et oeufs), au vert de blettes. Bien « touiller ».
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Vous pouvez saupoudrer de parmesan ou Gomasio.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.
