Pour la pâte
– 100 gr de farine de lupin
– 150 gr de farine de blés anciens
– 2 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède
Pour la garniture :
– 1 potimarron moyen
– 1 coing
– 1 pomme Golden
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1 verre de lait de coco
– 1 oeuf
– cannelle en poudre
– sel
Pelez et coupez la pomme et le coing en tranches épaisses.
Pelez et coupez en deux, dans le sens de la largeur, le potimarron, enlevez les graines.
Le couper grossièrement en grosses tranches.
Faire cuire le tout à l’étouffée, dans la graisse de coco pendant 10′. Salez, poivrez.
Préparez votre pâte, étalez la dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Recouvrir le fond de pâte avec la préparation potimarron, pommes, coing cuits.
Mixez l’oeuf avec le lait de coco
Recouvrir avec la préparation, le mélange potimarron, coing, pomme
Saupoudrez de cannelle et de parmesan (facultatif)
Enfournez à 180°C
Cuisson 25′ à 175°C.
