Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…
les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède
Pour la préparation :
– 2 belles poires Willians bio
– 50 gr de roquefort
– 1 oeuf
– 1 verre de lait de soja
Préparer votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Pelez et coupez les poires en tranches, assez fines. Réservez.
Mixez au BLINDER, le roquefort, l’oeuf et le lait de soja, vous devez obtenir un mélange assez mousseux.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les tranches de poires.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.
