Pour la pâte* :
– 200 gr de farine de sarrasin*
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède
* Voir préparation pâtes à tarte sans gluten (je vous fais un copier-coller)
Les farines employées ne contiennent pas de gluten. Elles dont assez difficiles à travailler vu qu’elles ne contiennent pas cette protéine qui rend la pâte élastique : la gliadine. La patience et un pétrissage prolongé en vaut la chandelle ! Plusieurs mélange de farine sont possible : Préparation pour une tarte ou tartelettes sucrées etc… – 100 gr de farine de sarrasin ou de riz complet ou de maïs – 50 gr de farine de lupin – 50 gr de farine de châtaigne ou d’avoine – 2 cuillères à soupe de purée d’amande ou autre purée d’oléagineux – eau tiède. Bien mélanger les farines avec un fouet. Vous devez bien malaxer la pâte. La partie délicate: le façonnage avec le rouleau ! Bien enfariner votre plan de travail et la boule…s’y reprendre à plusieurs fois. La pâte une fois étalée doit être assez épaisse. La disposer sur un papier sulfurisé et dans le plat à tarte ou faire des tartelettes. Le goût est exceptionnel 🙂
* vous pouvez utiliser un seul type de farine, par exemple, celle de sarrasin se travaille beaucoup mieux ! Dans ce cas prévoyez 200 gr de farine
Pour la préparation :
– 6 Endives moyennes
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– Une dizaine de gousses d’ail
– sel
Laver et couper les endives en deux, les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco, pendant 20′
Epluchez les gousses d’ail, enlever le germe, mixez au BLINDER (vous devez obtenir une purée d’ail).
Rajoutez celui-ci, 5′ avant la fin de cuisson des endives.
Pendant ce temps, préparer votre pâte (voir ci-dessus). Etalez la dans une moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Disposez les endives sur le fond tarte, de sorte à recouvrir celle-ci.
Mixez au BLINDER, les oeufs et la crème de soja. Salez.
Recouvrir les endives avec la préparation.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180 °C.
