Pour la pâte :
Voir préparation « pâtes à tarte au purées d’oléagineux »
Ici :
– 100 gr de farine de sarrasin
– 50 gr de farine de blé T65
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
Pour la préparation :
– 500 gr d’épinards surgelés bio
– 15 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande complète
– 250 grs de purée de marrons nature ( ici Faugier)
– sel
Faire cuire les épinards à la vapeur pendant 15 ‘, pendant ce temps…dans un récipient creux, écrasez à la fourchette la purée de marrons, ajoutez un soupçon de lait de soja pour lier, salez, vous devez obtenir une crème épaisse.
Bien égoutter les épinards.
Dans un saladier, déposer les épinards, ajoutez la crème de soja, les oeufs et la poudre d’amande, saler. Bien mélanger.
Étaler votre pâtes dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Étaler la purée de marron sur 1 cm d’épaisseur et rajouter au-dessus le mélange épinards, crème de soja, oeufs.
Bien lisser et saupoudrez de poudre d’amande.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20’ à 175C°.
Servir avec une salade de mâche et du filet de truite fumé 🙂
