Tarte sarrasin aux légumes de saison sans gluten

Pour la pâte :
– 200 gr de farine de sarrasin*
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 petit chou fleur bio
– 4 à 6 petits poireaux bio
– 500 gr d »épinards frais
– 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge ou purée d’amande
– 1 tasse de lait de soja
– sel

Lavez et triez les légumes.
Faites cuire en premier, à la vapeur, les épinards 10′ maxi.
Retirez ces derniers et laissez bien égoutter dans une passoire.
Placez dans le panier vapeur le chou fleur et les poireaux, cuisson pendant 20′.
Pendant ce temps mixez au BLINDER les oeufs, le lait de soja, la purée de graines de courge. Réservez.
Préparez votre pâte, étalez- la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Sur le plan de travail coupez les légumes grossièrement et disposez les sur le fond de pâte, il doivent recouvrir cette dernière.
Versez sur les légumes la préparation oeufs, purée de graines de courge…
Saupoudrez de poudre de graines de courge moulues.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C.