Préparation de la pâte :
– 200 gr de farine de sarrasin(Celnat)
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame ou d’amande complète
– eau tiède
Pour la préparation :
– 4 endives
– 150 gr de brousse de brebis
– 2 oeufs
– 1 orange bio pour l’écorce
– 1/2 petite cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de coco
– sel
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire, à feu doux, une quinzaine de minutes dans la graisse de coco. (elles doivent être translucides).
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Mixez au BLINDER, la brousse, les oeufs, l’écorce d’orange et le cumin. Vous devez obtenir une texture mousseuse
Déposez les endives cuites sur le fond de tarte, recouvrir avec le mélange brousse, oeufs…Bien lisser.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.
