Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens) T150, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…
les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive si vous n’avez pas sous la main la purée de graines de courge
– eau tiède
Pour la préparation :
– 1 petit butternut
– 3 oeufs
– 1 tasse de crème de soja
– 4 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Coupez le butternut en grosses tranches, dans le sens de la largeur. Enlevez l’écorce. Faire cuire à la vapeur douce pendant 20′
Laissez égoutter quelques minutes.
Dans un saladier, écrasez la pulpe du butternut, rajoutez la cannelle en poudre.
Mixez au Blinder les oeufs, les gousses d’ail, la crème de soja.
Incorporer le mélange oeufs, gousses d’ail, crème de soja. Bien mélanger
Étalez votre pâte dans un moule à manqué (18cm de diamètre) chemisé de papier.
Versez la préparation sur le fond de pâte.
Rajoutez quelques graines de courge.
Repliez les bord de la pâte sur la préparation… ou pas !
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 175C°.
