Pour la pâte : Voir préparation * Pâtes à tarte aux purées d’oléagineux Ici : – 100 gr de farine de blé T65 – 50 gr de farine de riz – 1 cuillére à soupe de purée de cacahuètes ou de sésame complet – eau tiède Pour la préparation : – 150 gr de Mogettes – 2 carottes – 4 gousses d’ail – 1 tige de romarin – sel – 2 oeufs – 10 cl de crème de soja – 1 cuillère à soupe de parmesan Faites tremper les Mogettes toute la nuit. Jeter l’eau de trempage. Faire cuire, dans un grand volume d’eau saleée, les Mogettes avec les carottes, les gousses d’ail et le brin de romarin, pendant 45′. Egouttez les Mogettes. Les déposer dans un saladier, rajouter l’oeuf battu, la créme de soja . Mixez le tout avec un mixeur girafe. Etaler votre pâte dans le moule à manqué chemisé de papier cuisson. (25cm de diamètre). Versez la préparation sur la pâte. Saupoudrez de parmesan. Mettre à four chaud 210C°. Cuisson 20′ à 180C°.
