Pour la pâte:
Voir recette des pâtes à tarte aux purées d’oléagineux
Ici : – farine de sarrasin
– farine de blé T65
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
-eau tiède
Pour la préparation:
– 4 endives moyennes
– 2 pommes bio
– 20 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 3 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– sel
– cannelle
Couper les endives à la base sur 5 cm.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Eplucher et couper les pommes en tranches.
Faire braiser les endives et pommes.
Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Dans un moule à manqué, étalez la pâte.
Dans un saladier, mélanger les endives et pommes avec les oeufs, la crème de soja, l3s flocons de sarrasin, le sel et la cannelle.
Verser la préparation dans le moule à manquer.
Saupoudrez de cannelle.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.
