Pour la préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens*
– 100 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède
* voir rubrique conseils « découvrir la farine de blés anciens »
Pour la garniture :
– 800 gr d’épinards frais
– 150 gr de brousse de brebis
– 3 oeufs
– 10 cl de crème de soja
– sel
Equeutez les épinards, les rincer et les faire cuire à la vapeur pendant 5 à 8′
Préparez votre pâte, la disposer dans un moule à manqué de 25 cm graissé, faire dépasser les bords de la pâte sur les coté du moule.
Laissez bien égoutter les épinards dans une passoire…
Mixez au BLINDER la brousse de brebis, les oeufs et la crème de soja.
…Sur le plan de travail coupez grossièrement les épinards cuits.
Dans un saladier, mélangez les épinards avec la préparation brousse, oeufs, crème de soja, salez.
Versez la préparation sur le fond de pâte, bien lisser.
Rabattre les bords de la pâte.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C.
