Pour la pâte :
Voir préparation « pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici :
– 100 gr de farine de blé T65
– 50 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède
Pour la préparation :
– 1/2 courge (petite)
– 6 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
– 15 cl de crème de soja
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
– sel
Couper en tranches, et enlever l’écorce de la courge avec un bon couteau wink
La faire cuire à la vapeur, pendant 25′.
Laissez bien égoutter
Je fais toujours cuire ma courge la veille, afin qu’elle soit bien égouttée pour la préparation 🙂
Dans un saladier, mélanger à la courge, que vous aurez préalablement écrasée à la fourchette…les oeufs battus, les flocons de sarrasin, la crème de soja et la vanille.
Mixez avec un mixer girafe, vous devez obtenir un mélange assez épais.
Etalez votre pâte, dans un moule à manqué de 25cm, chemisé de papier cuisson au fond et graissé sur les bord, (la pâte doit « coller » sur les bords.
Verser la préparation dans le moule,
Saupoudrez de vanille et de parmesan.
Servir avec une salade de Mâche et quelques cerneaux de noix ou pistaches…
