Ce qu’il vous faut :
– 150 gr de farine de riz complète
– 50 gr de farine de coco
– 1 sachet de poudre à lever
– 1/4 de litre de soja ou lait d’amande
– 2 œufs
– 4 cuillères à soupe de compote de cerise « les Comtes de Provence » 30 gr de glucides pour 100 gr soit 50% de moins que dans une confiture normale
– 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco (facultatif), perso je n’en ai pas rajouté 😉
Dans un saladier, mélangez dans l’ordre suivant : la farine de riz, la farine de coco, la poudre à lever et le sucre de coco (si vous en rajoutez), bien mélanger. Ajoutez le lait de soja, les œufs battus. Mélanger de nouveau. Incorporez la compote de cerise et touillez.
Versez la préparation (celle-ci est assez épaisse) dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson.
Rajoutez 4 à 5 cuillères à café de compote de cerise sur la préparation.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.
