J’ai piqué cette recette à ma mère, d’origine Italienne, enfin la base ! car je l’ai un peu modifié afin qu’elle soit pauvre en gluten:-)
Prévoir 1H30 au total pour réaliser les gnocchis.
Ce qu’il vous faut :
– 4 à 5 pommes de terre bio* ( variété pour faire en purée)
– 200 à 400 gr de farine de blés anciens* (vous devez rajoutez le même poids de farine que de pommes de terre cuites) dont 100 gr de farine de lupin*
– 1 oeuf*
– 1/2 verre de lait de soja*
– 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma*
*by Satoriz
Pelez les pommes de terre, les couper en quatre les faire cuire à l’eau bouillante pendant 25′ à 30′.
Égouttez les et passez les au moulin à purée en rajoutant le lait de soja.
Déposez la purée dans un saladier, rajoutez l’équivalent de farine, incorporez l’oeuf.
Bien malaxer avec une cuillère puis ensuite avec les mains.
Confectionnez des pâtons que vous coupez en 3 puis former des baguettes (voir photo) Enfarinez souvent avec de la farine de riz pour travailler les pâtons
Coupez les baguettes en gnocchis (2 cm de longueur environ).
Faites bouillir une marmite d’eau avec une cuillère à soupe de graisse de coco. Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante. Dès qu’ils remontent en surface laissez cuire environ 2′.
Les retirer à l’écumoire et les déposer dans un plat à gratin.
Vous les accommoderez avec une sauce tomate aux champignons de Paris et Chiitaké, thym, gingembre frais, curcuma et poivre noir.
Un peu de parmesan et vous faites réchauffer au four à 140°C.
C’est délicieux !
