Ce qu’il vous faut :
– 1 chou fleur bio moyen
Pour la béchamel :
– 800 ml de lait de soja
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 3 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– sel
– poivre noir
Faire cuire le chou fleur (entier) à la vapeur pendant 20′, il doit être « al dente »
Préparer votre béchamel :
Délayer la fécule de maïs dans un bol avec le lait de soja, salez.
Porter à ébullition le lait de soja, versez la préparation fécule, lait de soja dans le lait bouillant, mélangez rapidement au fouet jusqu’à épaississement. Retirez du feu.
Rajoutez la graisse de coco et les flocons de sarrasin. Bien mélanger.
Déposez dans un plat à gratin les bouquets de chou fleur.
Recouvrir avec la béchamel floconneuse
Saupoudrez de Gomasio.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′ à 25′ à 175°C.
