J’avais préparé du riz en accompagnement de mes endives coco à la fécule de maïs, vu qu’il m’en restait je l’ai accommodé avec des épinards… d’où le gratin de riz… 🙂
Une recette hyper simple donc :
– 200 gr de riz cuit complet (ici au curcuma)
– 500 gr d’épinards frais
– 3 oeufs
– 1 tasse de crème de soja
– sel
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
Lavez et triez les épinards, les faire cuire à la vapeur pendant 10′. Laissez bien égouttez dans une passoire.
Sur le plan de travail, hachez les épinards avec un bon couteau.
Dans un saladier mélangez au riz cuit, les épinards cuits, les oeufs battus et la crème de soja. Bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson.
Rajoutez quelques graines de courge. (Vous pouvez saupoudrer de parmesan)
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 175 °C.
