Faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec une 1/1 cuillère à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive, les carottes coupées en julienne, les navets et les châtaignes, Rajouter pendant la cuisson de l’ail et de l’oignon déshydratés et une bâton de cannelle.
Faire cuire les tagliatelles « al dente »
Faire griller, le filet mignon et rajouter en fin de cuisson les champignons des bois, préalablement réhydratés