Je ne savais pas quoi faire avec les quelques cotes de blettes et 3 endives qui me restait ???
Une pâte vite fait :
– 100 gr de farine de blé T65
– 80 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède
plus…pour votre préparation,
– 1 verre de lait de soja
– 2 oeufs
– cannelle
– quelques graines de courge
je vous fais un copier/coller de la préparation… Voir pâtes à tarte aux purées d’oléagineux
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa…
La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette.
les proportions sont les suivantes :
– 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque.
– 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne
– 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix.
– eau chaude
ou
– 80 gr de farine de blé T80 ou T65
– 50 gr de farine de sarrasin
– 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus
□ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.
■ Bien mélanger les farines avec un fouet.
Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !
Etalez votre pâte dans un plat à tarte graissé.
Sur le plan de travail, coupez grossièrement les cotes de blettes et les endives.
Dans un saladier, mélangez aux légumes le lait de soja, les oeufs battus et la cannelle. Bien mélanger.
Versez la préparation sur la pâte, rajoutez quelques graines de courge.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 15′ à 180 C°.
