Pour la pâte :
– 150 gr de farine Intégrale de « blés anciens »
– 30 gr de farine de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
– eau tiède
Pour la garniture :
– 2 grosses aubergines
– 1 cuillère à soupe de graisse de canard
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– sel
Couper les aubergines en fine tranches dans le sens de la longueur.
Les faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec la matière grasse.
Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Dans un saladier, mélangez la crème de soja et les oeufs battus, salez.
Etaler les aubergines sur la pâte.
Versez la préparation sur les aubergines
■ Vous pouvez rajouter du basilic scicellé ou du parmesan.
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire 20′ à 175°C
