Pour la préparation de la pâte : (2 boules)
– 150 gr de farine de lentilles vertes*
– 200 gr de farine de blés anciens*
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge*
– eau tiède
Pour la préparation :
– 1 pied de blette*
– 2 oeufs*
– 300 ml de lait de soja ou d’amande*
– 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma*
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– sel
Triez et lavez le pied de blette, séparez le vert des côtes.
Faire cuire à la vapeur le vert de blettes et les cotes pendant 25′.
Laissez bien égoutter (perso je les fais cuire toujours la veille, afin que l’égouttage soit au top, car le vert de blettes rend beaucoup d’eau !)
Sur le plan de travail coupez menu le vert de blettes ainsi que les cotes en carré.
Mixez au BLINDER les oeufs, le curcuma avec le lait végétal.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Déposez le vert de blettes haché menu sur le fond de tarte et rajoutez les cotes au-dessus.
Recouvrir avec la préparation lait végétal, oeufs, curcuma.
Saupoudrez de parmesan.
Enfournez à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 175°C.
