Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.
les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 100 gr de farine de blé T65
– 100 gr de farine de riz complet
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède
Pour la préparation :
– 500gr de pointes d’asperges vertes
– 10 cl de crème de soja
– 3 oeufs
– 10 cl de crème de soja
– fleur de sel
– 2 cuillères à soupe d’amande effilées
Faites cuire les asperges à la vapeur pendant une vingtaine de minute. Laissez égoutter quelques minutes.
Disposez les sur le fond de tarte.D
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème de soja. Salez.
Versez la préparation sur les asperges.
Rajoutez les amande effilées.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 15′ à 20′ à 180°C.
