Pour la pâte:
– 150 gr de farine de blés anciens
– 50 gr de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– eau tiède
Pour la préparation :
– 8 poireaux moyens bio
– 1/2 verre de lait de soja
– 2 oeufs
– 150 gr de crème de châtaignes bio
– sel
– copeaux de parmesan
Lavez et coupez les poireaux. Réservez le vert de poireaux pour un potage.
Faire cuire à la vapeur les blancs de poireaux pendant 20 à 25′.
Bien égoutter.
Coupez les blancs en gros morceaux.
Mixez au BLINDER la crème de châtaignes, les oeufs et le lait de soja. Réservez
Vous devez obtenir une mousse assez épaisse.
Coupez les blancs de poireaux, les déposer sur le fond de tarte.
Recouvrir avec la préparation les poireaux. Rajoutez les copeaux de parmesan.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180C°.
