Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…
les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes
– eau tiède
Pour la garniture :
– 2 tomates anciennes coeur de boeuf
– 2 oeufs
– 10cl de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande*
– 1 cuillère à soupe de poudre de graines de courge*
* Les amandes et graines de courge sont mixées au Blinder
– sel
Etalez votre pâte dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans un saladier mélangez à la crème de soja, les oeufs battus et la poudre d’amande et g raines de courge, battre le mélange au fouet.
Pelez et coupez les tomates en fines lamelles.
Les disposez sur le fond de tarte.
Versez le mélange sur les tomates, saupoudrez avec les reste de poudre d’amande et de graines de courge.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.
