Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…
les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 150 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 150 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède
Pour la garniture :
– 2 tomates anciennes coeur de boeuf
– 3 oeufs
– 10cl de crème d’avoine
– sel
– paprika (facultatif)
Etalez votre pâte dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans un saladier mélangez à la crème de soja les oeufs battus et le basilic ciselé, battre le mélange au fouet.
Pelez et coupez les tomates en fines lamelles.
Les disposez sur le fond de tarte.
Versez le mélange sur les tomates, vous pouvez saupoudrez de paprika.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.
