Pour la pâte :
-100 gr de farine T65
– 4 cuillères à soupe de farine de chataignes
– 2 cuilleres à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
pour la préparation :
-2 grosses aubergines
– 1 cuillère à soupe de StHubert
– 1 cuillère à soupe de parmesan Régianno
– sel
Couper les aubergines en « escalopes », voir photo.
Les faires revenir dans la matière grasse, à l’étouffée
Elles doivent être presque translucides en fin de cuisson.
Etaler le mélange sur la pâte.
Disposer les bandelettes de pâte, sur les aubergines.
Saupoudrer de parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 190C°
