Pour la pâte :
Voir préparation pâtes à tarte aux purée d’oléagineux.
Ici :
– 100 gr de farine de blés anciens T80
– 50 gr de farine de lentilles vertes
– 100 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou d’amande
– eau tiède
Pour la préparation :
– 200 gr de pois cassés bio
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 2 cuillères à soupe de farine de coco
– 1 tasse de crème de soja
– Cumin en poudre
– gros sel
Faire tremper les pois cassés toute la nuit.
Jeter l’eau de trempage.
Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d’eau salée.
Cuisson 45′ à 55′ si les pois ne sont pas de l’année.
Egouttez et mixez au mixer girafe les pois cassés.
Rajouter la graisse de coco, la farine de coco et la crème de soja et mixez de nouveau. Réservez.
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule chemisé de papier cuisson
Étalez la préparation sur la pâte.
Saupoudrez de cumin en poudre
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 20′ à 175°C.
