Pour la préparation de la pâte :
– 100 gr de farine de sarrasin
– 100 gr de farine de blés anciens
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– eau tiède
Pour la préparation :
– 1 gros pâtisson
– 2 oeufs
– 100 gr de lait de soja
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues
– sel
Faire cuire le pâtisson en entier à la vapeur pendant 30′ à 40′.
Une fois cuit, coupez le en deux, retirer les graines.
Enlevez délicatement la pulpe.
Mixez cette dernière au BLINDER avec le lait de soja.
Verser la mousseline de pâtisson dans un saladier. Salez.
Mixez également les oeufs au BLINDER.
Incorporer la mousse d’oeufs à la mousseline de pâtisson.
Bien mélanger au fouet.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C.
