Pour la préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens*
– 100 gr de farine de lupin*
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge*
– eau tiède
Pour la garniture :
– 800 gr d’épinards frais
– 3 oeufs*
– 10 cl de crème de soja* ou lait d’amande ou d’avoine*
– 50 gr de poudre d’amandes*
– sel
*By Satoriz
Équeutez les épinards, les rincer et les faire cuire à la vapeur pendant 5 à 8′
Préparez votre pâte, la disposer dans un moule à manqué de 25 cm graissé, faire dépasser les bords de la pâte sur les coté du moule.
Laissez bien égoutter les épinards dans une passoire…
Mixez au Blinder les oeufs et la crème de soja ou le lait végétal choisi.
…Sur le plan de travail coupez grossièrement les épinards cuits.
Dans un saladier, mélangez les épinards avec le mélange oeufs, la crème de soja et la poudre d’amande.
Versez la préparation sur le fond de pâte, bien lisser.
Saupoudrez de poudre d’amandes.
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 20′ à 25′ à 175°C.
