Pour la pâte :
Voir « préparation de pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici :
– 100 gr de farine T80
– 50 gr de farine de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède
Pour la préparation:
– 3 pieds de blettes (ici bio)
– 3 oeufs
– 15 cl de crème de soja
– 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre « exquidia »
– 1 cuillère à soupe de gomasio
– sel
Lavez et coupez les pieds de blettes, en deux (séparez le vert des cotes ), coupez les cotes.
Faire cuire à la vapeur pendant 25′. (disposer les cotes au fond du panier vapeur et le vert par dessus).
Laissez bien égoutter.
Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à manqué.
Sur une planche de travail, déposez le vert de blettes, le couper menu. Réservez les cotes de blettes pour une préparation …
Dans un saladier, mélangez au vert de blettes , les oeufs battus, la crème de soja, la fécule de pomme de terre. Salez.
Versez le mélange, sur la pâte.
Saupoudrez de gomasio.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 180 C° pendant 20′
Servir avec des saucisses de volailles ou une omelette, pour les végétariens
